まず焦がしバターを作ります。
小鍋にバターを入れ、弱火から中火にかけます。

煮詰めている間に、台拭きや布巾などを冷たい水に浸し軽く絞っておきます。

(ボウルに氷水を用意する方法がありますが、私は洗い物を減らす為にこの方法で作っています。)

バターが泡立ってきたらゴムベラで軽く混ぜながら、火にかけます。
少しずつ茶色がかってきます。

茶色が濃くなると、香ばしい香りがしてきます。
香りを合図に、焦げ茶色になる前に、濡らした布巾の上に鍋を置きます。

氷水に漬けるよりも余熱が入るので、焦げてからでは遅いです。
焦がしバターの香りがしたな？ってとこで火を止めます。

(写真が無くてすみません。また作ったら撮って載せます。)

そのまま粗熱をとるため放置します。

ボウルに、卵白を入れて軽くほぐします。

砂糖と蜂蜜を入れて、泡立て器ですり混ぜるように混ぜます。

薄力粉、アーモンドプードルをそれぞれふるって入れ、混ぜます。

最後に焦がしバターの温度を確認し、入れて混ぜます。

40〜50℃くらい、鍋を触って熱めのお風呂くらいなら大丈夫です。

冬場などバターが冷めて固まった場合は、再度火にかけてください。
加熱直後の熱々を生地に混ぜるのもNGです。

オーブンを200度に予熱します。

生地を型に流していきます。フィナンシェ型を持っていないので、ダイソーのシリコン型を使いました！

シリコン型には、軽くマーガリンを塗りました。
ビニール手袋して指で塗ると簡単です。

オーブンに入れ、200度で約15分焼きます。
シリコン型でない場合190度。

砂糖と蜂蜜たっぷりなので、焼き色がつき始めて焦げるまでが早いです。
だいたい12分以降、よく見て調整してください。

焼けたら、鉄などのフィナンシェ型の場合すぐにひっくり返して外し、網の上などで冷まします。

シリコン型の場合は、型を耐熱トレイなどに乗せて冷まし、粗熱が取れてからそっと外していきます。

シリコンを引っ張るようにして、生地から外してあげると綺麗に取れます。

ミニサイズはさっくりしっとり、ダイソー型は生地厚めでさっくりふっくらしっとり、な感じです！

個人的にはミニサイズが良かった！
外しやすい！w
でも子どもはプーさん喜んでました^ ^