鶏肉煮込みそば

Name: 鶏肉煮込みそば
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（から揚げ用） ３切れ; 塩（下味用） 小さじ１; 生中華麺（細麺） １／２玉; 細切り筍 適量; 椎茸（スライス） １枚; 長ねぎ（細切り） ５ｃｍ分; 生姜（千切り） １かけ分; 鶏がらスープ（顆粒使用） ４５０ｍｌ; 炒め油 適量; ねぎ油 少々; 黒胡椒 少々; パクチー（ざく切り） １株

Gonbao @gonbao

鶏肉の旨味がしっかり出た、美味しい鶏肉の煮込みそばです。

参考レシピ：
【鶏肉煮込みそば】銀座やまの辺山野辺シェフ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=bSCtqtiBqjY&t=415s

鶏肉の旨味がしっかり出た、美味しい鶏肉の煮込みそばです。

参考レシピ：
【鶏肉煮込みそば】銀座やまの辺山野辺シェフ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=bSCtqtiBqjY&t=415s

鶏肉煮込みそば

Gonbao @gonbao

鶏肉の旨味がしっかり出た、美味しい鶏肉の煮込みそばです。

参考レシピ：
【鶏肉煮込みそば】銀座やまの辺山野辺シェフ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=bSCtqtiBqjY&t=415s

鶏肉の旨味がしっかり出た、美味しい鶏肉の煮込みそばです。

参考レシピ：
【鶏肉煮込みそば】銀座やまの辺山野辺シェフ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=bSCtqtiBqjY&t=415s

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材料

１人分

鶏もも肉（から揚げ用）３切れ
塩（下味用）小さじ１
生中華麺（細麺）１／２玉
細切り筍適量
椎茸（スライス）１枚
長ねぎ（細切り）５ｃｍ分
生姜（千切り）１かけ分
鶏がらスープ（顆粒使用）４５０ｍｌ
炒め油適量
ねぎ油少々
黒胡椒少々
パクチー（ざく切り）１株

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作り方

1

鶏肉にしっかり塩をしてしばらく置く。
2

鍋に油を入れ鶏肉を炒め、ねぎ、生姜、筍、椎茸を追加炒める。
3

鶏ガラスープを加え強火にして一煮立ちさせる。
4

打ち粉をしっかり落として生麺を加え、強火のまま麺の指定時間煮込み味を調える。
5

最後に香菜の茎、ねぎ油、胡椒を振る。
6

器に盛り香菜の葉を乗せれば出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉に強めの塩を振り、脱水させ臭みを取ると同時に、下味をしっかりしみ込ませる。煮込みも強火のままに込むことで鶏肉の嫌な臭みは無くなる。

香菜好きなので、手持ちの香菜を添えました。お好みの野菜でOK。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/05/08 05:58に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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そばから揚げしいたけたけのこ鶏もも肉中華麺めんコリアンダーしょうが長ネギ

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