大根を千切りにし、一旦ボウル等に入れておく。皮(写真)はやや厚めに剥き、炒め物等に利用。

千切りにした大根は、手で絞って水気を切り、別容器に入れる。

ドライフルーツは、すりこぎ等で細かく砕く。
焼き海苔は細切りにする。

大根、海苔、ドライフルーツの順に盛り付ける。今回は胡麻豆腐に添えて。