ごぼうをたわしでこすって洗い、皮をこそげとる。
千切りにして、水にさらし、アクをとる。

にんじんもごぼうと同じ長さ・太さの千切りにする。
れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらす。

鍋に油を中火で熱し、ごぼう・にんじん・れんこんをいれて、しんなりするまで炒める。

一度火を止めて、調味料を加える。再び中火にかけて、全体を混ぜ合わせながら、汁気を煮詰める。

器に盛り付け、完成！
＊中心が高くなるように盛り付けると、見た目もよくなります。