揚げ高野豆腐の野菜あんかけ

Name: 揚げ高野豆腐の野菜あんかけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 4枚; 片栗粉(揚げる用) 適量; 揚げ油 適量; 玉ねぎ 中1個; 鶏肉 100ｇ; 人参 12ｇ; 酒 小さじ2; 和風顆粒だし 小さじ1弱; 薄口しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 片栗粉 小さじ１; 水 カップ2杯

秦野病院栄養課 @cook_40334754

安くて栄養課満点のメニューです！

このレシピの生い立ち
秦野病院では1週間に1回は、豆腐のメイン料理を提供するようにしています☆
提供をしている理由は、『食品構成表』とよばれる1日の食品の摂取量の目安となる規準合わせるためでもありますが、魚や肉に比べると金額を抑えられるという部分もあります！

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揚げ高野豆腐の野菜あんかけ

秦野病院栄養課 @cook_40334754

安くて栄養課満点のメニューです！

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材料

高野豆腐 4枚
片栗粉(揚げる用) 適量
揚げ油適量
玉ねぎ中1個
鶏肉 100ｇ
人参 12ｇ
酒小さじ2
和風顆粒だし小さじ1弱
薄口しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
片栗粉小さじ１
水カップ2杯

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作り方

1

高野豆腐は水で戻し、良く水気をきってから片栗粉をつけて170℃で2分揚げる。
2

三つ葉は食べやすい大きさに切る。
3

玉ねぎ、にんじん、鶏肉は細切りにし、鍋に水カップ2杯を入れて煮る。
4

野菜が煮えたら調味料を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5

①の高野豆腐に⓷野菜あんをかけ、②三つ葉を添えたら完成♪
※味付けは薄味なので、お好みで調節して下さいね。

コツ・ポイント

調理は少し手間にはなりますが、揚げた高野豆腐はまた違った味わいなので、ぜひ試しいただきたいです！

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つくれぽ

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2022/05/13 07:28に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

このレシピのキーワード

野菜あんかけ鶏肉片栗粉にんじん高野豆腐酒玉ねぎ

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