えびを解凍し、背ワタを取る。キッチンペーパーで水気を切り、塩・こしょうを振る。

ボウルに豆乳ヨーグルトと調味料A を入れ、混ぜあわせてソースを作る。別のボウルに卵を割り、よく溶いておく。

ポリ袋に片栗粉と①を入れ、えび全体に片栗粉がつくように振って混ぜる。

フライパンにオリーブ油をひき、③を溶き卵にくぐらせて、火が通るまで中火で両面を焼く。残りの溶き卵も入れて炒める。

④に②のソースを入れて、水分が少なくなるまで中火で炒める（約5 分）。

お皿にレタスなどをしき、⑤を盛り付けて完成。