下ごしらえ
豚肉は酒と塩（分量外）で下味をつけて湯通しし、水気を拭きとって一口大に切る。

キクラゲは一口大、ニラは3～4cm長さに切る。

ボウルにAを入れて混ぜ、ザルでこす。

器に豚肉を入れ、1を7分目まで注ぐ。

鍋の3cm高さくらいまで水を入れてクッキングペーパーを敷き、火にかけて沸騰したら一度火を止める

て2を並べ、クッキングペーパーをかぶせてふたをし、強火で1分、弱火で10～12分蒸す。

別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したらだまにならないように混ぜ、キクゲ・ニラを加えてなじませる

6の茶碗蒸しに7のあんをかける。