苺を洗います。

苺の蔕を取ります。

苺を一度冷凍し、解凍します。（細胞膜が壊れて水が出やすくなり、砂糖が染み込み易くなります）

苺を鍋に移し、砂糖とレモン汁を加えます。

鍋を火にかけて中火で20分煮詰めます。煮詰めている途中で果肉を好みの大きさに砕きましょう。

灰汁を取ります。

煮沸消毒済みの瓶に熱々のジャムを入れて蓋をします。

ジャムが冷めれば完成です。