キャベツ、にら、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉と≪調味料≫の材料を入れて練り混ぜる。全体が白っぽく肉の粘りが出てきたら、キャベツ、にらを加えて軽く混ぜる

餃子の皮を2～3cmずつ重なるように横3枚並べ、重なった部分に水を付けて貼りつける。

中央にティースプーン3杯分のあんを細長くのせる。皮の下側を上にめくって、少しずらして折りたたみ、水で皮同士を貼り付ける。

端からくるくる巻いて薔薇の形に整え、巻き終わりに水を付けて留める。

フライパンにごま油を熱し、6を入れて中火で焼く。軽く焼色がついたら、水100mlを回し入れて蓋をし、強火で蒸し焼きにする

水分がなくなったら皿に盛り付け、ベビーリーフやミニトマトをお好みで飾る。

小皿に≪ぽん酢だれ≫の材料を入れて混ぜ合わせればできあがり。