なすはヘタを削ぎ落とし、洗って一口大の乱切りにします。

フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、焼き色が付くまで中火で3〜5分焼きます。反対の面を、白くなるまで1〜2分焼きます。

フライパンやお肉の表面に出ている油を、キッチンペーパーで吸い取ります。※仕上がりの風味が重くなるのを防ぎます。

タレ用調味料を加えて混ぜ合わせ、なすを入れて一煮立ちさせます。

ふたをして弱火で10分煮込みます。途中3回ほどふたを取り、具材を裏返します。

ふたを外して火を強め、具材にタレを絡めながら煮詰めたら、焦げないよう、汁気がなくなり切る手前で火を止めます。