サーロインステーキのカフェドパリバター
しぶキッチン @cook_40338722
肉の焼き方解説付！ブラッスリー定番のカフェドパリバターをご家庭で！お好みの焼き加減の熱々ステーキに乗せて食べてください！
このレシピの生い立ち
当時働いていたお店の人気メニューで簡単でとにかく美味しいのでお気に入りのレシピの一つです。
サーロインステーキのカフェドパリバター
肉の焼き方解説付！ブラッスリー定番のカフェドパリバターをご家庭で！お好みの焼き加減の熱々ステーキに乗せて食べてください！
このレシピの生い立ち
当時働いていたお店の人気メニューで簡単でとにかく美味しいのでお気に入りのレシピの一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩とコショウで下味をつけておく。肉は常温に戻しておく。
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- 2
aを全てみじん切りにする。
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- 3
柔らかくしたバターにみじん切りにしたaとbを加えて混ぜる。
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- 4
ラップで丸く成形して冷蔵庫で冷やしておく。
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- 5
常温に戻した肉を脂の部分から焼き始める。
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- 6
フライパンの底にたまった油をスプーンを使い肉にかけながら焼いていきます。
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- 7
全面に香ばしい焼き色をつけられたら中心温度を計りお好みの焼き加減にします。
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- 8
お好みの焼き加減に焼けたらお皿に盛り付けて
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- 9
冷蔵庫で冷やしておいたバターをお好みの大きさにカットし肉に乗せたら完成！
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コツ・ポイント
肉の中心温度
レア 55〜60℃
ミディアムレア 60〜65℃
ミディアム 65〜70℃
ウェルダン 70℃以上
YouTubeでも動画を公開してます！
https://youtu.be/-GK-q6AZ8Cs
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20755069
