【山椒味噌】
山椒の葉は洗い、水分を乾かしておく。

山椒の葉だけを取りすりこぎで潰す。
味噌と砂糖を入れてお好みの味になるように調整し、最後にフライパンで炒める。

【里芋と和える】
冷凍里芋を茹でて解凍する。
お湯から上げて水分が飛ぶのを待つ。

フライパン(加工のある焦げ付かないものがオススメ)に山椒味噌を入れて少し温める。

里芋を山椒味噌と和える。
お好みで油や味醂などを入れる。