
レモンパスタ(自分用メモ)
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150℃でニンニクと鷹の爪を炒める。この時油の中でニンニクをあまり動かさない。
パスタ茹でる 塩多め 大さじ1強(うちの塩スプーンで3杯)
水お鍋の3/4
ズッキーニも一緒に炒める。
パスタ茹で上がる2分前に茹で汁をソースに入れて火を強め、混ぜて乳化させる。トロッとするまで水分飛ばす。
パスタにパセリ微塵切りとレモン搾り汁、皮を削って入れる。
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