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蕗味噌
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蕗味噌-レシピのメイン写真

蕗味噌

naru611
naru611 @cook_40296995

雨飾山の麓から蕗の薹を沢山頂いて　蕗の薹いっぱいの蕗味噌を作りました
このレシピの生い立ち
蕗の薹を倍量レシピ　贅沢に使って　ひと月遅れの春の味覚をまた楽しんでいます

雨飾山の麓から蕗の薹を沢山頂いて　蕗の薹いっぱいの蕗味噌を作りました
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雨飾山の麓から蕗の薹を沢山頂いて　蕗の薹いっぱいの蕗味噌を作りました
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蕗の薹を倍量レシピ　贅沢に使って　ひと月遅れの春の味覚をまた楽しんでいます

雨飾山の麓から蕗の薹を沢山頂いて　蕗の薹いっぱいの蕗味噌を作りました
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材料

  • 蕗の薹 300g
  • 塩 少々
  • 胡麻油 大匙1
  • 胡麻 20g
  • 粗糖 150g
  • 麦味噌 150g
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作り方

  1. 1

    蕗の薹を塩で湯掻き刻む

    • 蕗味噌作り方1写真
  2. 2

    胡麻油で　1 をフライパンで炒めて水分を飛ばす

    • 蕗味噌作り方2写真
  3. 3

    真ん中を開けて胡麻を炒る

    • 蕗味噌作り方3写真
  4. 4

    また真ん中を開けて粗糖を入れて混ぜる　粗糖を入れると水分が出る

    • 蕗味噌作り方4写真
  5. 5

    また真ん中を開けて麦味噌を入れる

    • 蕗味噌作り方5写真
  6. 6

    麦味噌を混ぜ入れて加熱を十分にする

    • 蕗味噌作り方6写真
  7. 7

    熱いうちに瓶に詰める
    空気が入らようにスプーンで押しつけるように入れる

    • 蕗味噌作り方7写真

コツ・ポイント

いつもは蕗の薹　粗糖　味噌の割合が1:1:1ですが、蕗の薹を沢山頂いて　2:1:1で作成しました

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naru611
naru611 @cook_40296995
2022/05/01 14:14に公開

このレシピのキーワード

ふきのとう ゴマ

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