ウドとえびの天ぷら
もぐもぐ＃鳥取集落飯 @cook_40334428
もぐもぐ第ニ弾。前回に引き続き、清水川集落にて教えていただいた料理をご紹介します！
このレシピの生い立ち
ウドの大木を見たことがありますか？
今回はその新芽を摘み、天ぷらにしていただきました。葉もウドの良い香りがします。
参考
¹ 山菜の天ぷら レシピ 土井善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
ウドとえびの天ぷら
もぐもぐ第ニ弾。前回に引き続き、清水川集落にて教えていただいた料理をご紹介します！
このレシピの生い立ち
ウドの大木を見たことがありますか？
今回はその新芽を摘み、天ぷらにしていただきました。葉もウドの良い香りがします。
参考
¹ 山菜の天ぷら レシピ 土井善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
アプリでひらく作り方
- 1
◇下準備
・冷凍えびのパックを水につけて解凍しておく。
・揚げ油を温めておく。油の量は、鍋の底から2ｃｍほど。 -
- 2
ウドの葉を洗って水けを切る。
-
- 3
解凍したえびに塩をまんべんなく振り、ペーパーを被せて水分を抜く。油が跳ねるのを防止できる。
-
- 4
まかせて粉と水を混ぜて作った衣に具材をつけて揚げる。
＊水加減の詳細は
レシピID : 20721791
をご覧ください。 -
- 5
★えび
ボウルの端でトントンして衣を落としてから揚げる。 -
- 6
★ウド
箸で余分な衣を落としてから揚げる。どちらの具材も、火が通って衣が固くなったらひっくり返す。
-
- 7
紙の上に取り、熱いうちにあじしおを振って完成。
-
- 8
☆衣が余ったら...
紅生姜でかき揚げを作ると色合いよく仕上げることができます。
コツ・ポイント
具材の水分はできるだけ除きます。
揚げる際、衣が剥げてしまうので、衣がやわらかいうちは触らないようにします。
☆紅生姜のかき揚げに挑戦！
油に落とし入れて分厚くなってしまった時は、箸で中心に穴をあけると火の通りが良くなります。
つくれぽ
鳥取県の大学生です。鳥取県内の集落や地域の皆さんから教わった料理を紹介していきます！SNSも更新中！！Instagram @mogumogu_koryuTwitter @mogumogu_koryu
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20756316
