たけのこは、４㎝の長さの短冊切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、しいたけは石づきをとりスライスする。

スナップエンドウは筋をとり耐熱容器に入れ、小さじ1の水を加えレンジで４０秒（600w）温める。
とり肉は一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。

フライパンにごま油と唐辛子を熱し、とり肉を両面焼く。蓋をして３～４分むし、豊後高だし（粉末）をふる。

玉ねぎ、しいたけ、たけのこを加え炒める。火が通ったら①、②、③で味付けする。

仕上げに炒り卵、スナップエンドウ、白ごまをちらす。