ワラビは水切りし食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは薄切り、えごまの葉は千切りにする。

ボウルに＊の調味料を全て入れて砂糖が溶けるまで混ぜたら①を加えて和える。

保存容器に移し、冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。

器に盛り付けすりごま（分量外）を振ったら出来上がり。

○甘酢の酢・砂糖の割合は好みの味に調整を。