板こんにゃくを分量外の塩でもんで、３０分ほど置く。

のち、沸騰したお湯に、分量外のお塩を２つまみほど入れて、５分ほど茹で、ざるにあげて、良く洗う。

乾燥ひじきを分量外の水で、戻しておく。ゴボウを千切りにして、水にさらしてあく抜きしておく。ニンジンとエリンギも千切り。

板こんにゃくの半分を　千切りにする。残りの半分は、別の料理に使ってください。戻ったひじきは、水気を切っておく。

あく抜きしたゴボウをざるなどで水気を切る。

フライパンにごま油を引いて、ごぼう、にんじん、エリンギを　お塩ちゃんを入れて、中火で良く火を通す。

ある程度火が通ってきたら、ひじきとこんにゃくを加えて、さっと炒め、浄水、醤油、本みりんを入れて、炒め煮にしていく。

水分が飛んだら、お皿に盛りつけて、金いりごまを振りかけて、完成。