野菜たっぷり ラタトゥイユ
フランスでは ラタトゥイユ、イタリアでは カポナータ、野菜の 煮物です。
パスタソースにも 付け合せにも 便利な一品です
このレシピの生い立ち
夏野菜を 使い 夏のメニューですが 年がら年中 作ってます。冷蔵庫に 余って 眠っている野菜は 全て入れちゃいます。食品ロスを 防ぐ 便利なメニューです。セロリ、きのこ 何でも 入れてます。
野菜たっぷり ラタトゥイユ
フランスでは ラタトゥイユ、イタリアでは カポナータ、野菜の 煮物です。
パスタソースにも 付け合せにも 便利な一品です
このレシピの生い立ち
夏野菜を 使い 夏のメニューですが 年がら年中 作ってます。冷蔵庫に 余って 眠っている野菜は 全て入れちゃいます。食品ロスを 防ぐ 便利なメニューです。セロリ、きのこ 何でも 入れてます。
アプリでひらく作り方
- 1
ラタトゥイユの 材料です。後ほど ラタトゥイユの スパゲティも 作りますので スパゲティも 写ってます。鷹の爪は 種を取
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- 2
ガーリックは 皮を剥き 芽を取って 荒みじん切り、玉葱は 皮を剥き 荒みじん切り、ベーコンは 5mm角切りする。
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- 3
茄子は ヘタを取り 1cm角切りにして 塩水に サッと漬けて アク抜きして ざるにあける。黄色パプリカは種を取り角切り、
- 4
ズッキーニは ヘタを取り 1cm角切り、トマトは ヘタを取り 半分に切って 種を取り 1cm角切りにする。
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- 5
フライパンに オリーブオイルを入れて、鷹の爪、ガーリックを入れて 弱火で 香りと 辛味を出す。玉葱を入れて 軽く塩をする
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- 6
ベーコンを入れて じっくりと 炒める。
- 7
茄子、ズッキーニ、黄色パプリカを入れて 炒めて 塩、ブラックペッパーを入れて 味付け トマトを入れて 炒める。
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- 8
point:野菜は 弱火で 汗をかかせるように じっくりと炒める。料理用語で スエする。野菜の 自然の甘みが 出てきます
- 9
白ワインを 入れて 火を強め アルコール分を飛ばし 煮詰める。トマトソースを 入れて煮込む。トマトジュースを入れ煮込む。
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- 10
ローリエを 入れて 弱火で 15分 コトコト煮込む。
- 11
出来上がりました。
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コツ・ポイント
野菜は じっくりと 汗をかかせるように スエする。(弱火で 煮込む。) 白ワインを入たら 強火で アルコール分を飛ばし 煮詰めて 酸味も飛ばします。トマトソースは 市販品を使用してます。(デルモンテ リコピンリッチ トマトソース)
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