玉ねぎとズッキーニは薄切り、じゃがいもも皮をむいて薄切りにする。

鍋に玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニの順に重ね、塩少々と水を野菜ひたひた位に入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして蓋をして野菜が柔らかくなるまで20分程ことこと煮る。

野菜が柔らかくなったら火を止めて、ブレンダー等で撹拌する。豆乳を加えて弱火で温め塩味が足りなかったら調整する。

器に盛り、好みでブラックペッパーを少々かける。