ハリギリは水でさっと洗い、ハカマを取り除く。

沸騰させた湯に塩を入れ、ハリギリを茹でる(約3分)。

ハリギリの水を切り、冷水に浸し、水の色が緑色から透明になるまで3～4回水を替える。
※コツ参照

ハリギリの水を切り、しばらく放置する。

☆の材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。

ハリギリの水をギュッと絞り、4のボールに入れて混ぜ合わせる。