切り干し大根をポットのお湯300ccで戻す。生姜をみじん切り、玉葱、牛蒡は薄切りにしておく。

フライパンに、ごま油をいれ生姜を炒め、玉葱をいれ透明になるまで中火で炒める。

さらに牛蒡をいれ炒め、①の切り干し+水、水1000ccをいれ沸騰してきたら中火にし蓋をして15〜20分煮る。

醤油、豆味噌、塩で味を整える。
ミキサーかブレンダーで撹拌し完成。
器に盛り黒胡麻をかける。