玉ねぎとニンニクをすり下ろしたら★の調味料を混ぜてタレを作る。

鍋にザルを置きモヤシを水から茹でてザルごとあげておく。

弱火に落としてほんだしを入れる。薄切り肉を2〜3枚ずつしゃぶしゃぶして色が変わったらザルにあげ常温で冷ましておく。

モヤシを皿に敷き肉を乗せる。小口切りしたネギとミョウガ、ちぎった大葉、カイワレと炒りゴマを散らして完成。