ゴボウ、にんじんは火を通りやすくするためなるべく薄く切る。
たまねぎはくし切りに

鍋にオリーブ油をひき、みじん切りのにんにくを入れ香りがしたら野菜を入れ、塩をふたつまみ。火を弱火にしふたをして蒸し焼き。

たまに底からまぜ、またふたをする。1番硬いゴボウがヘラで切れるまで、こがさないよう続ける。

ミキサーに3と水を入れ、なるべく細かくする。鍋に戻してコンソメを入れ、火にかける

コンソメが溶けたら、牛乳をいれあたため、必要に応じて塩をひとつまみずつ加え完成。