秘密の隠し味✴思い出のビーフストロガノフ
うみひつじの台所 @cook_40317702
ちょっと良いお肉とサワークリームで作るビーフストロガノフです。梅酒がポイントです。
このレシピの生い立ち
仕事で頻繁に訪れたフランクフルト、大好きだったレストランのビーフストロガノフを懐かしく再現してみました。
秘密の隠し味✴思い出のビーフストロガノフ
ちょっと良いお肉とサワークリームで作るビーフストロガノフです。梅酒がポイントです。
このレシピの生い立ち
仕事で頻繁に訪れたフランクフルト、大好きだったレストランのビーフストロガノフを懐かしく再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉はカルビ用を使いました。もも焼き肉用などでもOK。玉ねぎ薄切り、マッシュルーム4等分、にんにくみじん切り。
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- 2
牛肉に塩胡椒してから小麦粉をまぶす。
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- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて炒める。にんにくの香りが出たらお肉を入れて焼く。大体焼けたらお肉だけ取り出す。
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- 4
同じフライパンに(にんにく残っていてOK)玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、バター、マッシュルームを入れて炒める。
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- 5
梅酒を回し入れさっと炒めたら、水、コンソメ顆粒を加える。
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- 6
ひと煮立ちしたらサワークリームを入れる。
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- 7
中火の強火で煮詰める。30秒から1分くらい。
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- 8
ご飯を温めたら黒胡椒、オリーブ油、バセリと混ぜてお皿に盛り付けておく。
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- 9
このくらい煮詰まったら完成。
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- 10
ご飯の横にソースをたっぷりかけて。薄切りのピクルスと一緒に頂きます。トマトも飾りました。
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コツ・ポイント
梅酒が隠し味です。ポート、マデラなどもOK。ブランデーやコニャック、日本酒、白ワイン、料理酒を使う場合はハチミツかお砂糖を小さじ1加えて下さい。ちょっと良いお肉を使って煮込まずに作るレシピです。お肉をソースの上にトッピングしてもOKです。
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