得意料理にしたい！うちの肉じゃが♡
肉じゃがの決定版！フライパンで作ること、味を染み込ませる為に一回休ませること、仕上げ用の醤油がポイント！
このレシピの生い立ち
色々な肉じゃがを作ってきたけれど、これが今のところ一番失敗なく美味しく作れる！
そして、お肉は牛より豚が好き…。牛は匂いが苦手。
得意料理にしたい！うちの肉じゃが♡
肉じゃがの決定版！フライパンで作ること、味を染み込ませる為に一回休ませること、仕上げ用の醤油がポイント！
このレシピの生い立ち
色々な肉じゃがを作ってきたけれど、これが今のところ一番失敗なく美味しく作れる！
そして、お肉は牛より豚が好き…。牛は匂いが苦手。
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いてやや大きめに切る。
にんじんは皮を剥いて半月切りに切る。
たまねぎは繊維を断つ様にくし切りにする。 -
- 2
しらたきは、袋に書いてある通りに熱湯をかけ、アク抜きしてから適当な長さに切る。
- 3
豚肉は、(大きければ)５㎝くらいの長さに切る。
-
- 4
大きめのフライパンに油を大さじ２入れ強火にし、1で切った野菜を炒める。
-
- 5
じゃがいもの表面が透き通ってきたら、★を全て(だし汁•砂糖•みりん•醤油)を入れ温める。
-
- 6
だし汁が温まってきたら、肉を入れ、沸騰させアクをとる。
-
- 7
アクをとったら、白滝を入れ混ぜ中火(煮汁が小さくプツプツいう状態)のまま落し蓋をし、煮汁が無くなるまで10分煮詰める。
-
- 8
※ここで火が強いと→じゃがいもトロトロめ
弱いと→じゃがいもしっかりめ
になります。お好みでどうぞ！ - 9
10分煮詰めたら混ぜて、もう一度落し蓋をして、様子を見ながら煮汁がなくなるまで10分程煮詰めていく。
-
- 10
煮汁が少なくなったら火を止め落し蓋をしたまま10分間、蒸らす。味が染み込むポイント！
-
- 11
醤油(仕上げ用)を回しかけ、再度温めて召し上がれ♡
-
コツ・ポイント
フライパンで作ること！
味を染み込ませる為に一回休ませること！
仕上げ用の醤油！がポイント♡
野菜の量は多少前後してok！
はじめは、味薄そうだな？くらいで作るのがポイント！仕上げで足すからね！
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