【下準備】
レーズンは粗く刻む。
牛乳は室温に戻す。
仕上げ用のバターは6等分し冷蔵庫で冷やしておく。

大き目のボウルに（a）と①の刻んだレーズンとレーズン酵母液を入れてカードで混ぜる。

粉が水分を吸ったら手で10分こねる。
更にバターを加えて10分こね、ひとまとめにする。

ボウルに入れてラップをかけ2～３倍の大きさになるまで発酵させる。（5月の暖い室温で３時間かかりました）

ボードに強力粉を少々ふり④の生地を取り出して置く。
ガスを抜きながら平らにのばす。
6等分して丸め15分ベンチタイム。

天板にオーブンシートを広げておく。

⑤を1個づつ平らにのばしてから内側に包み込むように丸める。表面を張るように丸めて成形し天板に並べる。

オーブンの発酵機能を使用し2倍になるまで発酵させる。
（60分かかりました）

発酵後オーブンから天板ごと取り出す。
オーブンは200度に予熱をかける。

表面にクープを入れてバターを乗せる。
200度のオーブンで10分焼き190度に下げ3分焼く。