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【保育所給食】アスパラと卵のスープ
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【保育所給食】アスパラと卵のスープ-レシピのメイン写真

【保育所給食】アスパラと卵のスープ

三条市
三条市 @3_syokuiku

☆副菜
【保育所給食だより掲載レシピ】
旬の食材を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
保育所ではアスパラガスが旬の時期によく出る献立です。

☆副菜
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三条市
三条市 @3_syokuiku

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材料

4人分
  • アスパラガス 4本
  • にんじん 4㎝
  • 玉ねぎ 中1個
  • 干し椎茸 1枚
  • 卵 1個
  • 長ねぎ 1/3本
  • コンソメキューブ 1/2個
  • 醤油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 3カップ
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作り方

  1. 1

    アスパラガスは斜め切り、にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切り、干し椎茸はもどして千切りにする。

  2. 2

    鍋に分量の水を入れ、にんじん、玉ねぎ、干し椎茸を入れて火にかける。

  3. 3

    にんじんが軟らかくなったら、コンソメ、アスパラガス、ねぎを加える。

  4. 4

    アスパラガスに火が通ったら、醤油、塩で味を調えてから水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。

  5. 5

    溶き卵を混ぜながら加え、一煮立ちしたら火を止める。

コツ・ポイント

ゆでて食べることの多いアスパラガスですが、ゆで汁に栄養素がたっぷり残りますので、生のままスープに入れることでアスパラガスの栄養を残さず摂ることができます。

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三条市
三条市 @3_syokuiku
2020/05/18 08:21に公開
三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/
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このレシピのキーワード

スープ 片栗粉 にんじん アスパラ 卵 ほししいたけ 玉ねぎ 長ネギ

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