茄子は皮を縦じまにむいて、1.5センチの輪切りにして水にさらす。

コンニャクは、一口大に切りゆでて、アクを抜く。

鍋にごま油を入れて茄子を、焼く。
茄子が柔らかくなったら、みそと、砂糖を混ぜて入れて味噌がこげるくらい炒める・。

コンニャクと、みりんと、だしを加え、煮汁が残る程度に、煎り付ける。