皮付きの鱈の切り身を用意します。
塩気があるので下ごしらえはなし。

少量の水に石づきを取ったしめじをちぎって入れ、日にかけます。

水分のあるうちに、しめじの上に鱈の切り身をのせます。

③の上にかいわれ大根をのせます。

火が通るまで蒸します。

火が通ったら、中華出汁を入れ、塩で味を整えて、できあがり！
※すでに塩っぱくなっているので味見しながら味付けしましょう。