食べやすい大きさにカットした豆苗を片手鍋に入れ、水深1〜2cmになるように水を入れ火にかけます。

沸騰して豆苗がしんなりしたらしっかりめにといた卵を回し入れます。

かるーくかき混ぜて卵が全体にいくようにし、固まったらできるだけ汁を残して具を取り出し、ご飯にのせます。

残った汁に鶏がらスープの素、しょうゆ、みりんをいれ、一煮立ちしたら火を止めます。

片栗粉を入れ、混ぜます。
※とろみ上手を使ってるのでそのまま入れてますが通常の片栗粉の場合水で溶いてからいれましょう。

もう一度火を入れてぐつぐつし出したら火を止めて完成です。
どんぶりにかけて完成です。