保育園給食★新ごぼうのサラダ

Name: 保育園給食★新ごぼうのサラダ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう ２／３本（１２０グラム）; きゅうり １本（１００グラム）; にんじん １／２本（７０グラム）; ★サラダ油 大さじ１（１２グラム）; ★酢 大さじ１（１５グラム）; ★塩 小さじ１／２（３グラム）; ★砂糖 小さじ２（６グラム）; ★こしょう 少々

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

保育園給食★新ごぼうのサラダ

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

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材料

４人分

ごぼう２／３本（１２０グラム）
きゅうり１本（１００グラム）
にんじん１／２本（７０グラム）
★サラダ油大さじ１（１２グラム）
★酢大さじ１（１５グラム）
★塩小さじ１／２（３グラム）
★砂糖小さじ２（６グラム）
★こしょう少々

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作り方

1

ごぼうは皮をむき斜め切り、にんじんは短冊切りにし、茹でて水気をきる。（ごぼうは切った後、水にさらす）
2

きゅうりは半月切りにする。
3

★の調味料をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
4

１のごぼう・にんじん、２のきゅうりを入れよく混ぜ合わせ、３のドレッシングで和えたら、できあがり!
5
【給食写真】
・かしわパン
・魚のフライ
・新ごぼうのサラダ
・野菜スープ
・果物

コツ・ポイント

これからが旬の新ごぼうは、風味がよく繊維がやわらかいので、さっと茹でただけでサラダなどにして食べられます。
また、ごぼうの皮にはうまみや風味が多く含まれているので、すべてむかない方がおすすめです。

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つくれぽ

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2020/05/22 00:35に公開

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

このレシピのキーワード

サラダごぼうにんじんキュウリ

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