ビニール袋に細切りにした白菜と塩を入れ、空気を入れて振り5～10分おき、しんなりしたら水気をしっかり絞っておきます。

人参は細切りにし、サッと下茹でします。

ボウルに1・2と千切りにした青じそ、Ａを入れて全体に混ぜ合わせます。