小さなボウルに甘酒と味噌を合わせる。

よく混ぜ合わせて　漬け床を作る。

漬け容器に　床を敷いた上に　肉を広げ、ミルフィーユ状に漬けこんでいき　冷蔵庫へ。

半日ほど漬けたら、漬け床をざっと　こそげとる。

フライパンに　ホイルを敷き　油無しでこんがり両面を焼く。

ちぎったレタスを皿に敷き詰めた上に、焼き上げた肉を盛りつける。