海老の寝床
白エビ餃子です
このレシピの生い立ち
近所のオオゼキで白エビが売っていたので、和風餃子もありかなと考えながら作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
はんぺんは袋から出す前に良く揉んで形を崩しておく。白滝はアク抜きをして水を良く切る。油揚げは必要に応じて油抜きする。
- 2
舞茸、白滝、子持ち昆布をみじん切りし、油揚げは1cm角に粗く切る。
- 3
長芋をすりおろし、①で用意したはんぺんと②の具材と混ぜ合わせる。
-
- 4
白醤油（なければ普通の醤油か白だしで代用可能）と柚子の皮、山椒を適量加えて味を整える。
- 5
米粉でできた餃子の皮を使用し、タネを少量取ったところに白エビをのせ、包むようにして固定したあと両脇を写真のように閉じる。
-
- 6
フライパンに油（分量外）を小さじ一杯ほど入れ、十分に温まったら⑤でできた海老の寝床を並べる。
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- 7
しばらく揚げ焼き気味にした後、水を加えて蓋をし、餃子と同じ要領で蒸し焼きにする。
- 8
底面に良い感じの焼き色がついたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
片面しか焼かないので、焦げ付きに注意してください。
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