牛モモ肉に塩胡椒で下味をつけます

ニンニクを擦り付けて肉に香りをつけます

サラダ油を引いて強火で四面に火を入れて焼き色を付けます

焼き色が付いたらジップロックに入れます。
先ほど使ったニンニク、オリーブオイルも入れて空気を抜きます

ジップロックごと炊飯器に入れて、70度のお湯を肉が浸るくらい入れます。
あとは50分保温するだけ

50分経ったら取り出して氷水に入れて完成です。
次はソースを作ります

先ほど肉に焼き色をつけたフライパンにオリーブオイルを引いて、人参、玉ねぎ、セロリのみじん切りを入れます。

野菜が炒まったら赤ワイン、水、固形スープを入れて煮詰めます

沸騰したら漉します

片栗粉でとろみをつけます。
塩胡椒で味を整えたらソースの完成です

お好みで温泉卵や野菜を盛り付けて完成です。