バター、桜の葉以外の材料を４分こねます。バターを入れて１０分こねます。

さっとゆすいで細かく切った桜のj葉を加えて、４分こねます。一次発酵を７０分とります。

生地を１０等分しベンチタイムを１０分とります。あんこを包んで、少し平らにします

仕上げ発酵を４５分とります。ドリュールを塗り、塩を洗い流した花を埋め込んで、１９０度で１３分半焼きます。