【病院】帆立となのはなのあえもの【給食】

Name: 【病院】帆立となのはなのあえもの【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほたてフレーク 50g; なのはな 150g; 濃口しょうゆ 大さじ2; 穀物酢 大さじ1; 上白糖 大さじ1; ごま油 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　3.5g
脂質　1.7g
糖質　2.8g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
当院では長期入院の患者様が多いため、飽きがこないように新メニューを定期的に取り入れています。

喫食者のなかに貝類のアレルギーをお持ちの方がいなかったので、初めてホタテフレークを献立に採用してみました。

【病院】帆立となのはなのあえもの【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

喫食者のなかに貝類のアレルギーをお持ちの方がいなかったので、初めてホタテフレークを献立に採用してみました。

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材料

５人分

ほたてフレーク 50g
なのはな 150g
（和風ごまドレッシング）
濃口しょうゆ大さじ2
穀物酢大さじ1
上白糖大さじ1
ごま油小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
ほたて：水気を切る→ほぐす
なのはな：３㎝切→茹でる
2

（ドレッシング）
ドレッシングの材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる
3

（あえる）
ほたて、なのはな、ドレッシングをあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる

コツ・ポイント

ほたての汁は旨味や栄養素が多いですが、大量調理では水っぽくなってしまうため水気をきって使用しています。
ご家庭では市販の調味料と一緒に和えても美味です。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/07/21 23:54に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

あえもの帆立貝

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