おろし生姜と酢(私は簡単酢)で豚肉角切りを袋の中で揉み込む。片栗粉でまぶす。

パプリカ、ピーマンは同じ細切りにする。紫玉ねぎ1/2平面を下に置き水平に2分割してから細切り、こんにゃくは乱切りにする。

フライパンに0.5cm位の深さまで揚げ油を入れ、強火30秒で焦げ目つけたら、蓋をし弱火2分であけて、裏面にひっくり返す。

裏面も短めに強火してから弱火を繰り返し、一度皿にあげる。

フライパンの油をさっと拭いて、紫玉ねぎ(玉葱可)とこんにゃくを炒める。

パプリカとピーマンも加えしんなりするまで強火で炒める。

揚げてあった豚をフライパンに戻入れ、馴染むまで炒め、鶏がらスープ小さじ2杯を加える。

黒酢、醤油を各大さじ一杯を加えて炒める。塩胡椒して完成です。

お皿に盛る時は玉ねぎの紫、パプリカの黄色、ピーマンの緑を散りばめて、カラフルにするとインスタ映えします。