青梗菜は軸と葉に分け、軸は縦細切り、葉は横に1㌢幅に切る。
にんじんは細切り。

鍋にだし汁（白だし、水）、塩、にんじんを加え中火にかけ、煮立ったら青梗菜を加える。

再度煮たったら溶き卵を回し入れ、醤油を加え卵に火が通ったら完成。