キュウリは両端を切り捨て、片手で回しながら乱切りにします。

生姜は千切りにします。

大根は厚さ3〜5mmのいちょう切りにします。

保存袋に、キュウリは半分ずつ。片方は生姜の千切りを片方には大根のいちょう切りを入れます。昆布と唐辛子もいれます。

出汁、酒、砂糖、酢、塩も入れて、袋のまま軽く揉み込みます。

少ししんなりしたら味を見て、塩分が足りないようなら塩を足して、冷蔵庫で30分冷やせば完成です。

ここでは、２袋に生姜と大根を分けていますが、キュウリ・生姜・大根を一緒に作っても美味しいです。