臭みを抜いて　ふんわり鯵フライ

はじめてのつくれぽをする
岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

ふんわり　サクッと出来上がります。ニンニク？お酢？オリーブオイル？全部の効果がふんわりと臭くなく　おいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
先日金沢に行ってきました。金沢料理！！！！と思って探していましたが、ばったり出会ったお店。女性がお二人で作っているお店で、鰯のフライ定食を頼んだところ、あまりの美味しさに、秘訣を聞いてみました、帰ってすぐにレシピとなりました。

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材料

4人分
  1. 鰯　手で割いてよく洗う 4尾
  2. A ニンニク　すりおろし 小さじ1
  3. 　ホワイトペッパー 小さじ1/2
  4. 　酢 大さじ1
  5. 　オリーブオイル 大さじ1
  6. B 卵 1個
  7. 　薄力粉 大さじ1
  8. 　水 50ml
  9. パン粉 適宜
  10. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    割いた鰯をよく洗い　ペーパータオルで水気を拭きジップロックに入れる

  2. 2

    Aをよく混ぜ合わせて　ジップロックの鰯にまんべんなく行き渡るようにして一晩冷蔵庫で寝かせる

  3. 3

    Bを混ぜ合わせ鰯につけて　パン粉に潜らせて油で揚げる

  4. 4

コツ・ポイント

ニンニク　こしょう　お酢とオリーブオイルのペーストに漬けて臭みを抜いて作ります。このペースと歯、お肉に漬けたり　鯵に漬けたり万能です。口に鰯を入れた時にあの生臭さがなくなります

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レシピ作者

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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