なす、たまねぎ、ズッキーニ、にんじん、パプリカを１㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。

野菜をすべて入れて弱火で炒める。

カットトマト缶、ケチャップ、コンソメを入れて煮立ったら、弱火にして２０分程煮込む。

具材に火が通ったら、塩こしょうで味をととのえる。

あじを３枚におろし、塩こしょうをふって小麦粉をまぶし、溶き卵をつけてパン粉をつける。

１７０℃で３分揚げる。

お皿にあじフライを盛り付けて、５をかける。