玉ねぎの葉を流水できれいに洗い、斜め薄切りに切る。

鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら塩（分量外）・①を入れる。

全体に火が通ったら（30秒〜1分くらい）火を止めザルに上げ、流水でザルを何度か返して冷ましたら水分をきる。

ボウルに③を手で絞って入れ、干しエビと＊の調味料を加えて和えたら出来上がり。

○家庭菜園の収穫でもそれなりに大量。大鍋で一気に茹でて、胡麻和え・マヨ醤油和えなどに。

○大量に作ったので和え衣の調味料の量は適量としました。