【保育園給食】まろやかみそ汁『呉汁』
にじのいるか南葛西園 @cook_40299956
大豆を水に浸して、すり潰したものを「呉（ご）」といいます。呉を入れたみそ汁が「呉汁」です。心も体もホッとする汁物です。
このレシピの生い立ち
「畑の肉｣と言われる大豆たんぱくを手軽に美味しく食べられるメニューとして考えました。呉汁は各地の郷土料理として作られています。具材、調理方法も様々です。
【保育園給食】まろやかみそ汁『呉汁』
大豆を水に浸して、すり潰したものを「呉（ご）」といいます。呉を入れたみそ汁が「呉汁」です。心も体もホッとする汁物です。
このレシピの生い立ち
「畑の肉｣と言われる大豆たんぱくを手軽に美味しく食べられるメニューとして考えました。呉汁は各地の郷土料理として作られています。具材、調理方法も様々です。
アプリでひらく作り方
- 1
人参はいちょう切りにします。
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- 2
長ネギは粗みじん切り（3～4mmくらいの大きめのみじん切り）にします。
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- 3
えのきは石づきを落として、2cmくらいの長さに切ります。
-
- 4
小松菜は洗って、ゆでた後（レンジで1分〜）、水洗いをして、細かく切ります。（切ってからゆでてもOKです。）
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- 5
みそは少量の出汁で溶いておきます。
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- 6
出汁の中に長ネギ・人参を入れてやわらかくなるまで煮ます。続いてえのきを入れて煮ます。
-
- 7
野菜に火が通ったら、豆乳・みそを入れて煮ます。（火加減に注意してください。グツグツ煮ると豆乳が分離します。弱火で。）
-
- 8
よく混ぜて味を整え、最後に小松菜を入れたらできあがりです。
-
コツ・ポイント
豆乳・みそを入れてからは弱火で。本来、大豆をすり潰したものを使いますが、豆乳でも美味しくできます。豆乳は調整豆乳でも無調整でもOK。夏場は冷やしてもいいですね。野菜もいろいろアレンジして入れてみてください。
つくれぽ
東京都江戸川区にある保育園です♪本園では、｢0 歳からはじめるからだづくり」を園のコンセプトとして保育を行っています。子ども達に丈夫で逞しい身体になってもらいたく、「からだづくり給食」を提供させて頂いております。保育園HP：https://www.nijinoiruka.ed.jp/nursery/minamikasai/commitment/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20772152
