鱈は水気を拭き、塩胡椒をして片栗粉か小麦粉を軽くつけて、オリーブオイルで焼きます。

焼き目がついたら裏返して、角切りトマトを入れます。(プチトマトひとパック分でもok。その場合は1/4サイズに切ります。)

蓋をして弱中火でトマトが柔らかくなるまで鱈に火を通します。トマトを木べらで潰します。

オリゴ糖と醤油を回しかけ、小さじ一ずつの水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
仕上げにパセリを振って盛り付けてください。