手羽先のスパイシー塩唐揚げ
pukahontas @cook_40182623
手間はかかるけどサクサクジューシー⤴️
手羽先だけど食べやすく♪
このレシピの生い立ち
手羽を買った時は、何時も甘辛にするのですが、スパイシーなのも食べたくて、色々なレシピを参考に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
2本の骨の繋がり(軟骨)をハサミで2つに切り、細い方の骨の回りの筋を切り離す
- 2
中間の関節を反対側にバキっと折り曲げ、細い骨を引き抜き、皮目にフォークでブスブス穴を開ける
- 3
袋に手羽先、☆を全て入れ、馴染ませるように揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
- 4
片栗粉を全体にまぶし、160°位の油でじっくり揚げ(衣が少し色づく程度)バットに上げて5分置く
- 5
190°～200°で二度揚げにする(こんがりキツネ色になるまで)
- 6
塩少々、胡椒をたっぷりかける
コツ・ポイント
骨を両方抜くと更に食べやすいのですが、だったらもも肉でもよいかと…
手羽先の下処理が面倒なら、皮目に穴を開けるだけでOK！
片栗粉を袋に入れてしまうとベタベタになり、揚げ上がりが堅くなります。
一つずつ付けた方がサクサクになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20777136
