鶏肉はひと口大に切って塩コショウを振る。ししとうは洗って、縦に１cmほどの切込みを入れる。

フライパンを熱して油を敷き、鶏肉を皮目から中火で焼き両面に焦げ目をつける。酒入れて、蓋をし弱火で３分程蒸し焼きにする。

ししとうを加え、強めの中火で炒める。ししとうがしんなりしてきたら、ポン酢を加え味が馴染むように炒め合わせる。