きゅうりを5mm～1cm位の斜めに切ります。
生姜は千切りにします。

切ったきゅうりに塩をまぶしてしばらく置きます。

生姜、醤油、ほんだし、砂糖を混ぜ、塩をまぶしたきゅうりを入れて和えます。味見をして好みの味にととのえます。

冷凍庫に入れて食べるまで冷やしておきます。