下準備　
オーブンを200°cで予熱しておく。

冷凍庫からパイシートをとりだし、30分間放置する。
解凍できたら薄力粉をひいた台におきめんぼうで生地を伸ばす。

伸ばせたら約直径7センチほどのコップの縁で(あればセルクル)で型を抜いていく。そしてカップに敷いていく。

卵黄4つ分にグラニュー糖40gを、すり混ぜたあとしっかりと色がオレンジ色からクリーム色になるくらい攪拌させる。

牛乳200ccと生クリーム100ccを弱火にかけ沸騰直前まで温める。
この間ふるった薄力粉20gを入れ混ぜる。

温めた牛乳、生クリームを少しずつ数回に分け入れ混ぜていく。
※一度に入れてしまうと卵が固まってしまう恐れがあります

茶こしなどで液をこしてから、パイをしいた型に真ん中より少し上くらいまで液を流していく。

200°のオーブンで25分焼く。